啤酒是世界上最古老的含酒精飲料之一，大約五六千年以前人類就已經開始釀造啤酒，古巴比倫（公元前4200—3500年）已經懂穀物栽培，用安梅爾（小麥的祖先）和大麥極可能生產啤酒，不過目前還未找到任何證據予以證實。
和葡萄酒等一樣，啤酒也是大自然教給人類的，據說那時候用麥芽煮粥，吃不完的倒在外面，經過自然發酵，結果產生芳香的液體，喝起來有一種形容不出的氣氛和心情，也許這就是人類與接觸開始。
巴比倫是古代文明發祥地，啤酒盛行時，除了作飲料食品，也用它當藥甚至還作為貨幣流通，公元前1800年制定的漢漠拉比法典是世界上最早的成文法，其中就有幾項關於啤酒的法令。證明了啤酒在當時的地位和作用。新巴比倫時代（公元前600 年左右），啤酒已大規模生產，同時也使用肉掛、椰子、蜂蜜加味，並出現了使用蛇麻草（啤酒花）的跡象。
古埃及人也喝啤酒，他們在莎草紙上留下了關於啤酒生產的記錄，金字塔背後面製作啤酒的浮雕流傳至今。當時的麥芽完全依靠進口，可能是從小亞細亞甚至從遙遠的美索不達米亞地區進口的，同時，麥芽的重要性也得到了很好的認識。當時，飲用的啤酒外，還出現了作為藥用或美容的特種啤酒。
當然，啤酒並不是西方國家的專利產品，在幾百萬年以前，印度和中國同樣也開始使用稻米、大麥和小麥等釀製啤酒。
啤酒的釀造過程首先在南部阿昌歐洲流傳，羅馬大舉入侵歐洲之前，這一過程就可能通過德國、法國傳到了英國。到中世紀，歐洲領主或修道院已經擁有大規模的釀造廠，利用燕麥、大麥、小
麥，借助各自獨特的釀造方法進行啤酒生產。
12世紀時，正式採用蛇麻草的德國啤酒誕生了，這種啤酒喝起來清涼爽口，用一種芬芳的苦味，有蛇麻草之後才有啤酒的誕生，世界各地的啤酒，幾乎都缺少不了它，所以，有人稱蛇麻草是啤酒的靈魂。
和葡萄酒等一樣，啤酒也是大自然教給人類的，據說那時候用麥芽煮粥，吃不完的倒在外面，經過自然發酵，結果產生芳香的液體，喝起來有一種形容不出的氣氛和心情，也許這就是人類與接觸開始。
巴比倫是古代文明發祥地，啤酒盛行時，除了作飲料食品，也用它當藥甚至還作為貨幣流通，公元前1800年制定的漢漠拉比法典是世界上最早的成文法，其中就有幾項關於啤酒的法令。證明了啤酒在當時的地位和作用。新巴比倫時代（公元前600 年左右），啤酒已大規模生產，同時也使用肉掛、椰子、蜂蜜加味，並出現了使用蛇麻草（啤酒花）的跡象。
古埃及人也喝啤酒，他們在莎草紙上留下了關於啤酒生產的記錄，金字塔背後面製作啤酒的浮雕流傳至今。當時的麥芽完全依靠進口，可能是從小亞細亞甚至從遙遠的美索不達米亞地區進口的，同時，麥芽的重要性也得到了很好的認識。當時，飲用的啤酒外，還出現了作為藥用或美容的特種啤酒。
當然，啤酒並不是西方國家的專利產品，在幾百萬年以前，印度和中國同樣也開始使用稻米、大麥和小麥等釀製啤酒。
啤酒的釀造過程首先在南部阿昌歐洲流傳，羅馬大舉入侵歐洲之前，這一過程就可能通過德國、法國傳到了英國。到中世紀，歐洲領主或修道院已經擁有大規模的釀造廠，利用燕麥、大麥、小
麥，借助各自獨特的釀造方法進行啤酒生產。
12世紀時，正式採用蛇麻草的德國啤酒誕生了，這種啤酒喝起來清涼爽口，用一種芬芳的苦味，有蛇麻草之後才有啤酒的誕生，世界各地的啤酒，幾乎都缺少不了它，所以，有人稱蛇麻草是啤酒的靈魂。
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